夾層鍋又名蒸汽鍋,、蒸煮鍋,、夾層蒸汽鍋,。通常由鍋體和支腳組成,。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結構形式,，中間夾層通入蒸汽加熱,。有固定式,、可傾式,、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制,、外型美觀、安裝容易,、操作方便,、安全可靠等特點,。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯,、燒菜,、燉肉、熬粥等,，是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時間、改善勞動條件的良好設備,。

產(chǎn)品分類：

1,、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構

2,、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋,、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋,、電磁加熱夾層鍋

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備

4,、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型,、平蓋型、真空型

整體結構：

固定式主要由鍋體和撐腳組成,；

可傾式主要由鍋體和可傾架組成,；

攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

產(chǎn)品特點：

1,、加熱

夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱）,，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高,、加熱均勻,、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點,。

2,、方便

夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥,，外型美觀,、安裝容易、操作方便,、可靠,。