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不銹鋼殺菌鍋從殺菌方式上分類
1,、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻
2,、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水,，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn),，所以這種方式熱分布不是很均勻,。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角,，而且升溫和冷卻速度迅速,，能各方面、快速,、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,，特別適合軟包裝食品的殺菌。
不銹鋼殺菌鍋適用范圍：主要用于罐頭（如：肉類,、禽類,、魚類、蛋類,、蔬菜類等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料（牛奶,、豆奶、杏仁,、椰奶,、花生奶、核桃奶等）,。包裝物可適用于硬罐頭（如：馬口鐵罐,、玻璃瓶罐頭等）。特別適合軟罐頭類（如：火腿腸,、蒸煮袋裝雞,、扒雞、純牛奶）,。殺菌鍋設(shè)備具有節(jié)能效果好,，生產(chǎn)力高，溫度顯示自動控制,，調(diào)節(jié)范圍廣,，控制精度高，耐腐消聲,，清洗方便等優(yōu)點(diǎn)罐內(nèi)溫度,，熱分布均一升溫快間接加熱和冷卻,，阻止二次污染的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌適合各種不同的包裝物,。整個(gè)滅菌工藝流程全部有由電腦PLC控制殺菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng),，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制測量F值的功能電腦內(nèi)至少可存儲上百個(gè)殺菌公式。本文網(wǎng)址：http://xtdhb.com/news_view_111_160.html
