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由于軟包裝殺菌鍋鍋壁是大中型的機器設備,，因此高溫殺菌鍋須安裝在大型的生產(chǎn)車間內(nèi)。 關鍵是我們需要共同堅持自然通風的環(huán)境,。因為在爐箱中工作時,，食物會被蒸掉,。 如果自然通風不充分，將會損害實際操作人員的健康,。選擇自然通風的生產(chǎn)房非常重要,。窯爐和屋頂之間的距離應保持在1.5米以上，避免爐子和屋頂接觸得太近,。按照殺菌鍋操作說明對高溫殺菌鍋應用程序進行另一嚴格操作,，如果在整個應用程序過程中出現(xiàn)問題，要對高溫殺菌鍋操作員工進行培訓和認證,，然后才能進行實際操作,。
食品企業(yè)在合理選擇殺菌鍋時，要根據(jù)實際情況,，還要考慮殺菌溫度的精度要求,，是否需要保存歷史記錄，以及本公司的能源,，供水供氣和蒸汽的實際狀況,，綜合考慮?；蛘甙磳嶋H要求設計配管,，更能做到經(jīng)濟實用，安全可靠,。
軟包裝殺菌鍋運行一段時間后鍋內(nèi)特別是水殺菌設備可能會產(chǎn)生水垢(與水質(zhì)使用頻率有關)或生銹,，嚴重影響殺菌效果，導致殺菌不完全,，一般建議每三個月要清洗一次,，如果水質(zhì)硬度較高，使用頻率每天超過8小時,，則每月應該清洗一次,。
水垢為鈣鎂離子為堿性物質(zhì)，一般用酸進行清洗,，請注意不要用鹽酸,，因氯離子會腐蝕不銹鋼304、316等,。以前一般采用硝酸但考慮安全與環(huán)保問題,，現(xiàn)在鍋爐行業(yè)都采用緩蝕性緩沖液除垢劑，為多種混合化學配制,，對金屬的腐蝕性較低,，每個城市都能買到，價格也不貴,，除垢的效果也不錯,，唯除垢時間比較長,，不及酸性除垢那么快，但對金屬的腐蝕性很低,，所以建議用草酸,。殺菌鍋的清洗方法：清洗采用受控狀態(tài)。如鍋體油污較多,，其方法為：先用1~2%的燒堿(氫氧化鈉溶液)75℃~80℃循環(huán)15~30分鐘,，再用清水循環(huán)5分鐘;用1~3%草酸溶液在80℃~85℃循環(huán)40~60分鐘，用水循環(huán)5分鐘;洗滌液濃度與時間根據(jù)污染油污及水垢程度調(diào)節(jié);對殺菌鍋上容易結(jié)垢的另部件如全水式殺菌鍋的汽水混合器,、蒸汽及冷卻水管道過濾芯或過濾網(wǎng),，因其結(jié)垢的可能性大。因此清洗后拆下再檢查清理一次或要定期更換,；如鍋體油污較少,，則直接用酸性洗滌劑。
