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全自動殺菌鍋運(yùn)行一段時間后鍋內(nèi)特別是水殺菌設(shè)備可能會產(chǎn)生水垢(與水質(zhì)使用頻率有關(guān))或生銹,，嚴(yán)重影響殺菌效果,，導(dǎo)致殺菌不完全，一般建議每三個月要清洗一次,，如果水質(zhì)硬度較高,，使用頻率每天超過8小時，則每月應(yīng)該清洗一次,。
水垢為鈣鎂離子為堿性物質(zhì),，一般用酸進(jìn)行清洗，請注意不要用鹽酸,，因氯離子會腐蝕不銹鋼304,、316等。以前一般采用硝酸但考慮安全與環(huán)保問題,，現(xiàn)在鍋爐行業(yè)都采用緩蝕性緩沖液除垢劑,，為多種混合化學(xué)配制，對金屬的腐蝕性較低,，每個城市都能買到,，價格也不貴，除垢的效果也不錯,，唯除垢時間比較長,，不及酸性除垢那么快，但對金屬的腐蝕性很低,，所以建議用草酸,。殺菌鍋的清洗方法：清洗采用受控狀態(tài)。如鍋體油污較多,，其方法為：先用1~2%的燒堿(氫氧化鈉溶液)75℃~80℃循環(huán)15~30分鐘,，再用清水循環(huán)5分鐘;用1~3%草酸溶液在80℃~85℃循環(huán)40~60分鐘，用水循環(huán)5分鐘;洗滌液濃度與時間根據(jù)污染油污及水垢程度調(diào)節(jié);對殺菌鍋上容易結(jié)垢的另部件如全水式殺菌鍋的汽水混合器,、蒸汽及冷卻水管道過濾芯或過濾網(wǎng),，因其結(jié)垢的可能性大。因此清洗后拆下再檢查清理一次或要定期更換；如鍋體油污較少,，則直接用酸性洗滌劑,。
全自動殺菌鍋適用包裝物：
1.玻璃容器:玻璃罐，
2.金屬容器:馬口鐵罐,，
3.鋁罐塑膠容器: PP 瓶,、HDPE 瓶，
4.軟袋包裝:鋁箔袋,，透明袋, 真空袋,高溫蒸煮袋等,，
殺菌鍋應(yīng)用價值： 殺菌后的食品由于可在常溫下運(yùn)輸、貯存和銷售,，流通領(lǐng)域的成本大大降低,，而商品的保質(zhì)期長，可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工,，以獲得高品質(zhì),、低成本的產(chǎn)品，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴(kuò)大銷售面,，從而獲得高額利潤,。
