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食品殺菌鍋適用包裝物：
1.玻璃容器:玻璃罐，
2.金屬容器:馬口鐵罐,，
3.鋁罐塑膠容器: PP 瓶、HDPE 瓶,，
4.軟袋包裝:鋁箔袋,，透明袋, 真空袋,高溫蒸煮袋等，
殺菌鍋應用價值： 殺菌后的食品由于可在常溫下運輸、貯存和銷售,，流通領域的成本大大降低,，而商品的保質(zhì)期長，可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當?shù)剡M行大批量加工,，以獲得高品質(zhì),、低成本的產(chǎn)品，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴大銷售面,，從而獲得高額利潤,。
食品殺菌鍋使用方法：在外層鍋內(nèi)加適量的水，將需要滅菌的物品放入內(nèi)層鍋,，蓋好鍋蓋并對稱地扭緊螺旋,。加熱使鍋內(nèi)產(chǎn)生蒸氣，當壓力表指針達到 33.78kPa時,，打開排氣閥,，將冷空氣排出，此時壓力表指針下降,，當指針下降至零時,，即將排氣閥關好。繼續(xù)加熱,，鍋內(nèi)蒸氣增加,，壓力表指針又上升，當鍋內(nèi)壓力增加到所需壓力時,，將火力減小,，按所滅菌物品的特點，使蒸氣壓力維持所需壓力一定時間,，然后將滅菌器斷電或斷火,，讓其自然冷后再慢慢打開氣閥以排除余氣，然后才能開蓋取物,。
對于食品殺菌鍋來說,，無論什么形式的加熱,，熱分布均勻是起碼的要求,，我們現(xiàn)在在制定殺菌鍋流程時，在升溫階段會有一個或是兩個保溫段,，這個保溫段的作用就是讓殺菌鍋內(nèi)升溫快的那一部分產(chǎn)品暫停升溫,、升溫慢的那一部分產(chǎn)品繼續(xù)升溫，在升溫過程中的這個保溫段處使所有的產(chǎn)品溫度基本趨于一致,。
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