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以有一定的壓力的蒸氣為熱源,，雙層殺菌鍋具有受熱面積大，熱效率高,、加熱均勻,、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn),。 鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,，配有壓力表和安全閥，外型美觀,、安裝容易,、操作方便、安全可靠,。
高溫殺菌鍋由鍋體,、鍋蓋、開啟裝置,、鎖緊楔塊,、安全聯(lián)鎖裝置、軌道,、滅菌筐,、蒸汽噴管及若干管口等組成,。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,，密封可靠，使用壽命長,。
高溫殺菌鍋適用包裝物：
1.玻璃容器:玻璃罐,，
2.金屬容器:馬口鐵罐,，
3.鋁罐塑膠容器: PP 瓶、HDPE 瓶,，
4.軟袋包裝:鋁箔袋,，透明袋, 真空袋,高溫蒸煮袋等，
殺菌鍋應(yīng)用價值： 殺菌后的食品由于可在常溫下運(yùn)輸,、貯存和銷售,，流通領(lǐng)域的成本大大降低，而商品的保質(zhì)期長,，可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工,，以獲得高品質(zhì)、低成本的產(chǎn)品,，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴(kuò)大銷售面,，從而獲得高額利潤。
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