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以有一定的壓力的蒸氣為熱源,，雙層殺菌鍋具有受熱面積大,，熱效率高、加熱均勻,、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制等特點。 鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,，配有壓力表和安全閥,，外型美觀、安裝容易,、操作方便,、安全可靠。
高溫殺菌鍋由鍋體,、鍋蓋,、開啟裝置、鎖緊楔塊,、安全聯(lián)鎖裝置,、軌道、滅菌筐,、蒸汽噴管及若干管口等組成,。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠,，使用壽命長,。
高溫殺菌鍋適用包裝物：
1.玻璃容器:玻璃罐，
2.金屬容器:馬口鐵罐,，
3.鋁罐塑膠容器: PP 瓶,、HDPE 瓶，
4.軟袋包裝:鋁箔袋,，透明袋, 真空袋,高溫蒸煮袋等,，
殺菌鍋應用價值： 殺菌后的食品由于可在常溫下運輸、貯存和銷售,，流通領域的成本大大降低,，而商品的保質期長，可利用產地的新鮮原料在當?shù)剡M行大批量加工,，以獲得高品質,、低成本的產品，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴大銷售面,，從而獲得高額利潤,。
