以有一定的壓力的蒸氣為熱源,,雙層殺菌鍋具有受熱面積大,熱效率高,、加熱均勻,、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn),。 鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,,配有壓力表和安全閥,外型美觀,、安裝容易、操作方便,、安全可靠,。
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋,、開啟裝置,、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置,、軌道,、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成,。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,,密封可靠,使用壽命長(zhǎng),。
殺菌鍋使用方法:在外層鍋內(nèi)加適量的水,,將需要滅菌的物品放入內(nèi)層鍋,蓋好鍋蓋并對(duì)稱地扭緊螺旋,。加熱使鍋內(nèi)產(chǎn)生蒸氣,,當(dāng)壓力表指針達(dá)到 33.78kPa時(shí),打開排氣閥,,將冷空氣排出,,此時(shí)壓力表指針下降,當(dāng)指針下降至零時(shí),,即將排氣閥關(guān)好,。繼續(xù)加熱,鍋內(nèi)蒸氣增加,,壓力表指針又上升,,當(dāng)鍋內(nèi)壓力增加到所需壓力時(shí),將火力減小,,按所滅菌物品的特點(diǎn),,使蒸氣壓力維持所需壓力一定時(shí)間,,然后將滅菌器斷電或斷火,讓其自然冷后再慢慢打開氣閥以排除余氣,,然后才能開蓋取物,。
對(duì)于殺菌鍋來(lái)說,無(wú)論什么形式的加熱,,熱分布均勻是起碼的要求,,我們現(xiàn)在在制定殺菌鍋流程時(shí),在升溫階段會(huì)有一個(gè)或是兩個(gè)保溫段,,這個(gè)保溫段的作用就是讓殺菌鍋內(nèi)升溫快的那一部分產(chǎn)品暫停升溫,、升溫慢的那一部分產(chǎn)品繼續(xù)升溫,在升溫過程中的這個(gè)保溫段處使所有的產(chǎn)品溫度基本趨于一致,。