夾層鍋又名蒸汽鍋,、蒸煮鍋、三明治蒸汽鍋,。 通常由鍋體和腳構(gòu)成,。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高,、加熱均勻,、液體材料沸騰時(shí)間短、安全可靠等特點(diǎn),。 三明治鍋廣泛應(yīng)用于各種食品的加工中,，中間三明治通過蒸汽加熱。 有固定式,、可傾式,、攪拌式等樣式。 鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙重結(jié)構(gòu)形式,，也可用于大型餐廳,、食堂煮湯,、燒菜、燉肉,、煮粥等,，是提高食品加工質(zhì)量、縮短時(shí)間,、改善工作條件的設(shè)備,。

固定式主要由鍋體和支撐腿構(gòu)成; 鍋也可以選擇用一定壓力的蒸汽作為熱源進(jìn)行電加熱。 夾鍋內(nèi)層鍋身(內(nèi)鍋)由耐酸耐熱性的不銹鋼制成,，傾動(dòng)式主要由鍋體和可傾動(dòng)的架子組成; 攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成,。 配有壓力計(jì)和安全閥，鍋具有加熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻、液體材料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度可控等特點(diǎn),。 外觀美觀，安裝方便,，操作方便,，安全可靠。

夾層鍋主要由鍋體和可傾動(dòng)的架子或支架角組成; 鍋本體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙重結(jié)構(gòu)形式,，中間夾層鍋中加入了導(dǎo)熱油或水,。

通常由鍋體和腳構(gòu)成。 夾層鍋廣泛應(yīng)用于各種食品的加工中,，也可用于大型餐廳,、食堂煮湯、燒菜,、燉肉,、煮粥等，鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙重結(jié)構(gòu)形式,，中間夾層鍋通過蒸汽加熱,。 是提高食品加工質(zhì)量、縮短時(shí)間,、改善工作條件的設(shè)備,。

夾層鍋的工作原理：

鍋也可以選擇用一定壓力的蒸汽作為熱源進(jìn)行電加熱。 固定式主要由鍋本體和腿構(gòu)成; 傾動(dòng)式主要由鍋體和可傾動(dòng)的架子組成; 攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成,。 鍋具有加熱面積大,、熱效率高、加熱均勻、液體材料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度可控等特點(diǎn),。 夾鍋內(nèi)層鍋身(內(nèi)鍋)由耐酸耐熱性的不銹鋼制成，配有壓力計(jì)和安全閥,，外觀美觀,，安裝方便，操作方便,，安全可靠,。

夾層鍋的應(yīng)用：

使用蒸汽壓力，長時(shí)間不得超過定額的工作壓力,。 加蒸汽時(shí),，請(qǐng)慢慢打開吸氣閥，直到需要壓力,。 冷凝水出口處的截止閥在裝有回水彎管時(shí),，請(qǐng)始終打開閥門。 如果沒有回水彎管,，打開閥門直到蒸汽溢出,，然后縮小閥門，保持打開狀態(tài)直到有少量水蒸氣溢出,。 安全閥可以根據(jù)用戶自身使用的蒸汽壓力自行調(diào)整,。 炒菜在使用中要經(jīng)常注意蒸汽壓力的變化，用吸氣閥及時(shí)調(diào)整,。 停止供氣后,，請(qǐng)打開鍋底的直型旋塞，加入殘水,。