夾層鍋又名蒸汽鍋、夾層蒸汽鍋,、蒸煮鍋,。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥,、乳品,、酒類、糕點,、蜜餞,、飲料、罐頭,、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜,、燉肉,、熬粥等，是食品加工提高質量,、縮短時間,、改善勞動條件的良好設備。

特點：夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱,、燃氣加熱,、電磁加熱)，夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制等特點,。

夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易,、操作方便,。

1、結構形式：分可傾式,、立式結構,，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。

2,、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼(SUS304,、316L)，夾套,、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆,；②內外全不銹鋼。

3,、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌,，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗,。

4,、攪拌轉速：36r/min(可以根據(jù)客戶要求來選定一定的轉速)；攪拌槳形式：普通攪拌(錨式)和刮底攪拌,。

5,、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式,；②可傾式鍋體：槽形支架式,。

6,、設備配置：溫度計、蒸汽進口,、出料口等(立式結構),、溫度自動恒溫控制箱（電加熱結構）。

7,、可傾式夾層鍋體可傾轉90°,，傾轉方式為手動式翻轉。

殺菌鍋

產(chǎn)品特點：轉換水流方向溫度均勻,、無死角,，升溫速度快，殺菌時間短,，殺菌精度高,，電腦全自動控制系統(tǒng)，殺菌鍋可設定單一式多個階段殺菌保證了殺菌鍋內從升溫,、殺菌,、降溫、冷卻,、鍋內每個點的熱分布均勻,，達到了理想的殺菌效果。

殺菌鍋殺菌,，從而縮短了殺菌時間,。殺菌過程中的工作介質可以循環(huán)使用，節(jié)省了能源,、時間及人力物力的消耗,，降低了生產(chǎn)成本。

殺菌精度高采用進步的技術及進步的電腦元件,，利用鍋內轉換的熱水循環(huán),，浸泡式殺菌，在工作過程中,，對鍋內溫度壓力,、殺菌時間、進汽,、排汔,、進水、排水等過程,，全部采用電腦自動化控制,，確保產(chǎn)品的色澤、口味,、營養(yǎng)成分不變,，保持原有風味,。

電腦全自動控制系統(tǒng)采用大屏幕970觸摸屏升溫采用自動調節(jié)的溫度調節(jié)閥。溫度壓力顯示采用電子變送器,?？梢约磿r打印和儲存、時間,、溫度、壓力的曲線圖,。所有的閥門開關全部采用電腦程序控制,。采用電腦自動化程序，無需人工操作,。

殺菌鍋可設定單一式多個階段殺菌根據(jù)用戶不同產(chǎn)品設定多個升溫殺菌階段,，也可設定多個降溫階段，采用雙峰殺菌,，使產(chǎn)品所受的熱量降到很低,，使每種產(chǎn)品都在合理的條件下進行殺菌。

殺菌鍋適用范圍：主要適用于罐頭(如：肉類,、禽類,、魚類、蛋類,、蔬菜等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶,、豆奶、花生奶,、核桃奶,、杏仁、椰奶,、等),。

包裝物可適用用硬罐頭(如：馬口鐵三片罐、玻璃瓶罐頭HDPE),，蒸煮袋等,。

特別適合軟罐頭類(如：火腿腸、蒸煮袋裝雞,、扒雞,、純牛奶等)。