1,、鍋內(nèi)熱分布均勻
熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個(gè)托盤的四個(gè)角上均設(shè)有一系列噴嘴,設(shè)置在每一層托盤之間,,因此可得到范圍非常廣泛的噴淋模式。由于從垂直安裝在各托盤四個(gè)角上的噴嘴中,,連續(xù)噴淋水,,使罐內(nèi)溫度在殺菌過程的所有階段始終保持非常穩(wěn)定,保證了F值的變化及蒸煮過度等現(xiàn)象減小至較低限度,。
2,、升溫快
由于鍋內(nèi)只有少量循環(huán)水,并采用效率高(可達(dá)98%)熱交換器,,所以,,食品升溫速度快,一般情況下,,在蒸汽壓力為0.6Mpa時(shí),,食品從20度升到121度,只需8分鐘,,這樣可以較大限度的保留食品的風(fēng)味和色澤,,也能降低能源的消耗,。
3、間接加熱和冷卻,,防止二次污染
循環(huán)水通過板式熱交換器進(jìn)行間接地加熱或冷卻,,阻止二次污染。
4,、適合各種不同的包裝物
由于在降溫過程中,,不是直接向鍋內(nèi)注入涼水,所以對(duì)于易碎的玻璃瓶包裝,,可以采取柔和的降溫速度,,避免由于溫差過大引起瓶的破碎。這一特點(diǎn)也適合貝類,,如蛤類,,降溫溫差太大,或升溫溫差太大都會(huì)引起殼的破碎,。
5,、完善的壓力控制,適合含氣包裝的殺菌
壓力平衡系統(tǒng)對(duì)內(nèi)含氣包裝的殺菌至關(guān)重要,,尤其是在升溫或降溫階段,,需要準(zhǔn)確的壓力控制??刂葡到y(tǒng)可對(duì)處理罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè),,并對(duì)罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)。對(duì)于內(nèi)含百分比的填充空氣或氣體的包裝,,或者在真空下密封的包裝均可進(jìn)行殺菌處理,,而不會(huì)使包裝或其內(nèi)容物受到破壞或變形。本系統(tǒng)不同于其它系統(tǒng),,可將適用于產(chǎn)品的各種壓力模式預(yù)先編制成程序輸入計(jì)算機(jī)中,。
6、控制系統(tǒng)
(1)所有時(shí)段均由傳感器和閥門自動(dòng)控制,。
(2)壓力和溫度呈數(shù)字化顯示,。
(3)采用記錄儀記錄溫度和壓力變化曲線。
(4)壓力傳感器,、溫度傳感器,、PLC、人機(jī)界面等使用進(jìn)口部件,。