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1、鍋內(nèi)熱分布均勻
熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個托盤的四個角上均設(shè)有一系列噴嘴,設(shè)置在每一層托盤之間,，因此可得到范圍非常廣泛的噴淋模式,。由于從垂直安裝在各托盤四個角上的噴嘴中，連續(xù)噴淋水,，使罐內(nèi)溫度在殺菌過程的所有階段始終保持非常穩(wěn)定,，保證了F值的變化及蒸煮過度等現(xiàn)象減小至較低限度。
2,、升溫快
由于鍋內(nèi)只有少量循環(huán)水,，并采用效率高(可達98%)熱交換器，所以,，食品升溫速度快,，一般情況下，在蒸汽壓力為0.6Mpa時,，食品從20度升到121度，只需8分鐘,，這樣可以較大限度的保留食品的風味和色澤,，也能降低能源的消耗。
3,、間接加熱和冷卻，防止二次污染
循環(huán)水通過板式熱交換器進行間接地加熱或冷卻,，阻止二次污染,。
4、適合各種不同的包裝物
由于在降溫過程中,，不是直接向鍋內(nèi)注入涼水，所以對于易碎的玻璃瓶包裝,，可以采取柔和的降溫速度，避免由于溫差過大引起瓶的破碎,。這一特點也適合貝類,，如蛤類,，降溫溫差太大,，或升溫溫差太大都會引起殼的破碎,。
5、完善的壓力控制,，適合含氣包裝的殺菌
壓力平衡系統(tǒng)對內(nèi)含氣包裝的殺菌至關(guān)重要，尤其是在升溫或降溫階段,，需要準確的壓力控制?？刂葡到y(tǒng)可對處理罐內(nèi)的溫度和壓力進行連續(xù)監(jiān)測，并對罐內(nèi)壓力進行校正以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng),。對于內(nèi)含百分比的填充空氣或氣體的包裝，或者在真空下密封的包裝均可進行殺菌處理,，而不會使包裝或其內(nèi)容物受到破壞或變形。本系統(tǒng)不同于其它系統(tǒng),，可將適用于產(chǎn)品的各種壓力模式預(yù)先編制成程序輸入計算機中,。
6,、控制系統(tǒng)
（1）所有時段均由傳感器和閥門自動控制,。
（2）壓力和溫度呈數(shù)字化顯示,。
（3）采用記錄儀記錄溫度和壓力變化曲線,。
（4）壓力傳感器,、溫度傳感器,、PLC,、人機界面等使用進口部件。
