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殺菌鍋運(yùn)行一段時(shí)間后鍋內(nèi)特別是水殺菌設(shè)備可能會(huì)產(chǎn)生水垢（與水質(zhì)使用頻率有關(guān)）或生銹，嚴(yán)重影響殺菌效果,，導(dǎo)致殺菌不完全,，一般建議每三個(gè)月要清洗一次，如果水質(zhì)硬度較高,，使用頻率每天超過(guò)8小時(shí),，則每月應(yīng)該清洗一次,。
水垢為鈣鎂離子為堿性物質(zhì)，一般用酸進(jìn)行清洗,，請(qǐng)注意不要用鹽酸,，因氯離子會(huì)腐蝕不銹鋼304、316等,。以前一般采用硝酸但考慮安全與環(huán)保問(wèn)題,，現(xiàn)在鍋爐行業(yè)都采用緩蝕性緩沖液除垢劑，為多種混合化學(xué)配制,，對(duì)金屬的腐蝕性較低,，每個(gè)城市都能買到，價(jià)格也不貴,，除垢的效果也不錯(cuò),，唯除垢時(shí)間比較長(zhǎng)，不及酸性除垢那么快,，但對(duì)金屬的腐蝕性很低,，所以建議用草酸。
殺菌鍋的清洗方法：清洗采用受控狀態(tài),。如鍋體油污較多,，其方法為：先用1~2%的燒堿（氫氧化鈉溶液）75℃~80℃循環(huán)15~30分鐘，再用清水循環(huán)5分鐘,；用1~3%草酸溶液在80℃~85℃循環(huán)40~60分鐘,，用水循環(huán)5分鐘；洗滌液濃度與時(shí)間根據(jù)污染油污及水垢程度調(diào)節(jié),；對(duì)殺菌鍋上容易結(jié)垢的另部件如全水式殺菌鍋的汽水混合器,、蒸汽及冷卻水管道過(guò)濾芯或過(guò)濾網(wǎng),，因其結(jié)垢的可能性大,，因此清洗后拆下再檢查清理一次或要定期更換；如鍋體油污較少,，則直接用酸性洗滌劑,。
