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由于全自動殺菌鍋鍋壁是大中型的機器設備，因此高溫殺菌鍋須安裝在大型的生產車間內,。 關鍵是我們需要共同堅持自然通風的環(huán)境,。因為在爐箱中工作時，食物會被蒸掉,。 如果自然通風不充分,，將會損害實際操作人員的健康。選擇自然通風的生產房非常重要,。窯爐和屋頂之間的距離應保持在1.5米以上,，避免爐子和屋頂接觸得太近。按照殺菌鍋操作說明對高溫殺菌鍋應用程序進行另一嚴格操作,，如果在整個應用程序過程中出現問題,，要對高溫殺菌鍋操作員工進行培訓和認證，然后才能進行實際操作。
食品企業(yè)在合理選擇殺菌鍋時,，要根據實際情況,，還要考慮殺菌溫度的精度要求，是否需要保存歷史記錄,，以及本公司的能源,，供水供氣和蒸汽的實際狀況，綜合考慮,?；蛘甙磳嶋H要求設計配管，更能做到經濟實用,，安全可靠,。
全自動殺菌鍋運行一段時間后鍋內特別是水殺菌設備可能會產生水垢(與水質使用頻率有關)或生銹，嚴重影響殺菌效果,，導致殺菌不完全,，一般建議每三個月要清洗一次，如果水質硬度較高,，使用頻率每天超過8小時,，則每月應該清洗一次。
水垢為鈣鎂離子為堿性物質,，一般用酸進行清洗,，請注意不要用鹽酸，因氯離子會腐蝕不銹鋼304,、316等,。以前一般采用硝酸但考慮安全與環(huán)保問題，現在鍋爐行業(yè)都采用緩蝕性緩沖液除垢劑,，為多種混合化學配制,，對金屬的腐蝕性較低，每個城市都能買到,，價格也不貴,，除垢的效果也不錯，唯除垢時間比較長,，不及酸性除垢那么快,，但對金屬的腐蝕性很低，所以建議用草酸,。殺菌鍋的清洗方法：清洗采用受控狀態(tài),。如鍋體油污較多,，其方法為：先用1~2%的燒堿(氫氧化鈉溶液)75℃~80℃循環(huán)15~30分鐘,，再用清水循環(huán)5分鐘;用1~3%草酸溶液在80℃~85℃循環(huán)40~60分鐘，用水循環(huán)5分鐘;洗滌液濃度與時間根據污染油污及水垢程度調節(jié);對殺菌鍋上容易結垢的另部件如全水式殺菌鍋的汽水混合器,、蒸汽及冷卻水管道過濾芯或過濾網,，因其結垢的可能性大,。因此清洗后拆下再檢查清理一次或要定期更換；如鍋體油污較少,，則直接用酸性洗滌劑,。
